“喜迎二十大，科普向未来”2022年全国科普日基因园分会场活动正在火热进行中！在基因园科普日开放活动中，有两个机器成为参观者的宠儿。这就是打稻机和碾米机。借助他们，参观者可以通过简单操作了解从“一株稻”到桌上的“一粒米”的基本流程，并亲身体验脱粒和制作精米的乐趣。

【打稻机】

打稻机所用的稻谷，由上海市农业生物基因中心金山基地科技人员于前一天从田间收割，经过晾晒后更易脱粒。

只需踩动踏板，就可以轻松操作打稻机。在现场，体验者们手握一捆稻株，脚踩踏板，在打稻机轰隆之下，金黄的谷粒飞扬飘洒，丰收的喜悦近在眼前。

通过打稻机的一番操作，我们就完成了制作大米的“脱粒”环节。此时的谷粒刚刚脱离“家庭”联系，一个个金黄可爱。然而这才只是刚刚开始。

【碾米机】

脱粒后要对谷粒进行加工处理，脱壳并去除糊粉层。这里展示的碾米机可以实现这两道工序，从上方倒入带壳的谷粒，调整压力值，按下开关，一粒粒初加工的精米就诞生了。

【小知识：糊粉层】

糊粉层是禾谷类作物里面营养价值最高的部位，含有很多膳食纤维、矿物质、有益脂类、维生素、酚酸类和木酚素等，还不会升高血糖，真是个宝！但因为糊粉层的口感较差，不易咀嚼，观感也不好，所以在生产上一般都会被去掉。因此想要吃得更健康呢，可以在精米中加一点糙米一起煮。

在生产中，精米制作工序不是只有以上几步。稻谷要经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序才能成为市场上常见的大米。

【大米品鉴】

体验一番之后，一起尝尝我们的大米吧！本次科普活动展出的是上海市农业生物基因中心的科研成果——节水抗旱稻，其具有节水抗旱、高产优质的特点，米质优良，香气扑鼻。

文字：张婧琪

图片：糊粉层图源网络，其他为张婧琪摄

编辑：张婧琪

审核：周佩雯